为增强食堂工作人员的食品安全意识，规范食品加工操作程序，保障新学期广大师生的饮食供应安全有序进行，2021年3月7日下午，湖南中医药大学后勤服务总公司含浦饮食中心邀请岳麓区市场监督管理局学士市场监管所廖光锋副所长在学生食堂二楼就餐大厅进行讲座，为食堂员工240余人详细讲解食品加工操作过程中的各种注意事项。  

廖副所长首先为大家介绍了餐饮服务食品安全操作规范，从最基本的食品安全相关术语及定义，到食堂的场所与布局，再到食堂的原材料管理、清洗加工制作、供餐要求、食品安全管理及人员管理等综合要求，覆盖了食品加工的全过程，让所有员工能够自我对比，改进实际工作中的不足。廖副所长同时结合日常工作中的案例，列举了原材料管理方面容易出现的问题，告诫所有员工在原材料采购方面注意索票索证，做好台账，保证原材料货源的可追溯。此外廖副所长还介绍了在日常操作中容易出现的食品安全事故和处理方案。

食品安全培训既是含浦饮食服务中心每学期的“常规动作”，也是“必备动作”，通过培训提升全体员工的食品安全意识，增强相关工作人员操作的规范性，努力维护好全校师生的“健康餐盘”。（通讯员：贺练军、尹波、陈鹏鹏）